中國首都北京的污染真是慘不忍睹：外國高管不愿來北京了，百姓壽命減短了，防毒面具流行了，甚至從太空中都可以看到北京空中彌漫的煙霧了。問題似乎頗為嚴重。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w3月底的報道稱，中國將在未來三年內(nèi)斥資1000億元還北京清新健康的環(huán)境。

但是北京當(dāng)局有更經(jīng)濟的法子：取締戶外燒烤攤子。

那么，空氣污染到底怪誰呢？由意大利和圣保羅來看，怪罪食物并非首例。

夏天，天氣轉(zhuǎn)暖，往日大街小巷，到處都是燒烤攤子，擼著串，喝著冰啤，而現(xiàn)在，北京出臺了最嚴的控制條例，原因就是，燒烤是空氣污染的主要原因之一。

燒烤攤在北京是一種人們喜聞樂見的存在。但現(xiàn)在他們的生存受到很大的威脅。根據(jù)國有英文報紙《China Daily》的報道，這些無證經(jīng)營的燒烤業(yè)主最高面臨5000元的罰款，并且有可能沒收他們的燒烤羊肉串用具。北京過去也曾對市內(nèi)的燒烤攤展開“嚴打”，但這是頭一次以空氣污染之名作為管理烤串?dāng)傌湹闹饕獎訖C。這個策略不禁讓環(huán)保人士和網(wǎng)友感到懷疑。

首先，露天燒烤到底多大程度上影響到了空氣質(zhì)量，這是個問題。國際交通清潔委員會的研究人員Vance Wagner表示 相比燒烤造成的污染，機動車輛和附近工廠才造成的污染要大得多。雖然政府保證清污措施指日可待，但是政客和國有企業(yè)的利益沖突讓此事毫無重大進展。

然后還有一個問題——和犧牲北京人民的街頭生活相比，為提高相對渺小的空氣質(zhì)量來取締燒烤是否物有所值？一個27歲的小學(xué)體育教師告訴《China Daily》：“在夏天，和朋友嘮嗑時吃點燒烤羊肉串那是必不可少的，而且它在我心中的意義無可取代。”

Wagner說：“要街邊商販或者普通消費者來分擔(dān)治理空氣污染的重擔(dān)，這根本就不公平，而且它會把人們的目光從罪魁禍首上引開，這實在是問心有愧，畢竟戶外燒烤是北京如此美妙絕倫的一部分。”

也許北京城管黨學(xué)峰也不經(jīng)意透露出北京燒烤文化的傳奇色彩：“當(dāng)天氣轉(zhuǎn)暖時，賣烤串和冰啤的路邊燒烤羊肉串?dāng)倳饾u布滿大街小巷，這會造成嚴重的空氣污染，同時吵嚷聲會打擾鄰里。

然而，并不是只有北京是這么做的！把空氣污染怪罪到食物！

今年初，意大利小鎮(zhèn)圣維塔利亞諾的鎮(zhèn)長發(fā)布了一則通告，對柴燒烘烤實行三個月的禁令以抑制煙氣排放量，如此一來這個鐘愛比薩的小鎮(zhèn)就上了新聞頭條。
事實上，圣維塔利亞諾并不是唯一一個因為烹飪意大利酪質(zhì)主食而需要去竭心費力地處理環(huán)境污染問題的城鎮(zhèn)。

Atmospheric Environment上新發(fā)表的一篇文章表明巴西驚人的空氣污染度部分原因歸結(jié)于圣保羅眾多比薩店和其他餐館的木柴燒烤現(xiàn)象。

我們知道，圣保羅是巴西最大的城市，擁有 2100 萬人口，還是國際第五大都市。那里人山人海、車水馬龍。實際上，這個城市的街道和停車場遍布了近 7 百萬的交通工具，成為了圣保羅空氣污染的主要來源。然而，來自國際七所大學(xué)包括英國薩里大學(xué)的博士 Prashant Kumar 在內(nèi)的專家們說，實際上圣保羅的交通工具使用的是一種由甘蔗乙醇 ( 25% ) 、汽油 ( 75% ) 和柴油混合的超級潔凈生物燃料。

這項研究的主要作者在新聞中說道：" 顯然，盡管圣保羅沒有像其他大都市一樣面臨著交通工具帶來的嚴重污染問題，它并沒有考慮到其他未計入的污染源，包括大量比薩店的柴燒或家庭廢棄物的燃燒等等。"

于是 Kumar 和他的同事們就仔細探究了巴西人為什么酷愛比薩。 他們發(fā)現(xiàn)在圣保羅，8000 家比薩店每天制作近 1 百萬盒比薩。很多比薩店仍然使用過時的柴燒烤爐，使用這種制作方法，每年共計要燃燒 307000 噸木頭，那些廢氣排放未受管理的牛排餐廳或其他餐館使用的木頭還沒計算在內(nèi)。

北卡羅來納州立大學(xué)的博士 Yang Zhang 指出，關(guān)于巴西空氣質(zhì)量的研究沒有考慮到比薩店、餐館的木炭燃燒和肉類烹飪這方面因素，而是專注于車輛廢氣排放的影響，該研究的科研人員總結(jié)說，在圣保羅，火爐廢氣的排放可能會削弱綠色生物燃料的積極影響。到目前為止，人們?nèi)匀徊荒軘喽ㄏ碛眠@種燒烤食物對圣保羅的環(huán)境污染到底有多大影響，然而，這種主食和附近亞馬遜雨林的生物燃燒很有可能是污染的主要因素。

為了減少空氣污染，圣保羅在交通政策上已稍微進行了調(diào)整，同時餐館店主可以給火爐配置專門的過濾器或凈化系統(tǒng)來抑制對環(huán)境帶來的危害。但是面臨空氣污染這樣一個大問題，這些措施僅僅是杯水車薪，要知道在 2011 年，圣保羅有 4655 人死于空氣污染，不過滴水成河，世界可因你而改變。

編輯：張偉